Flan pâtissier sans pâte aux carambars et coulis carambars
🛒 Ingrédients
- Pour le flan :
- 100 g maïzena
- 1 cuillère à café vanille liquide
- 20 g sucre
- 4 oeufs
- 1 l lait
- 20 carambars©
- 40 g crème épaisse à 7%
- Pour le coulis :
- 12 carambars©
- 100 g crème épaisse à 7%
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Casser les 20 carambars et les faire fondre à feu doux avec les 40 g de crème épaisse, en mélangeant très régulièrement.
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3
Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre et la vanille.
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4
Ajouter la maïzena, bien mélanger, ajouter le lait, puis ajouter les carambars fondus.
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5
Reverser un peu de la préparation dans la casserole des carambars fondus et mélanger au fouet à main pour récupérer le maximum des carambars.
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6
Reverser le tout dans une casserole et faire chauffer en mélangeant jusqu'à ce que le mélange épaississe, soit environ 5 min.
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7
Graisser un moule à manquer et y verser la préparation, enfourner 45 minutes.
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8
Laisser refroidir avant de démouler.
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9
Casser les 12 carambars et faire fondre à feu doux avec la crème. Verser le coulis chaud sur le gâteau démoulé ou dans chaque assiette.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.