Flan pâtissier traditionnel
🛒 Ingrédients
- 90 g maïzena
- 1 gousse vanille
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 l lait
- 150 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue (dans le sens de la longueur).
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2
Pendant ce temps, mélanger la Maïzena (tamisée, c'est mieux) avec le sucre.
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3
et ajouter les oeufs bien battus.
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4
Mélanger le tout (bien homogène)
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5
et ajouter le lait bouillant (sans la gousse).
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6
Cuire la préparation à feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 min
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7
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Foncer un plat rectangulaire ou rond préalablement beurré avec la pâte brisée.
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8
Piquer le fond.
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9
Y verser la préparation.
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10
Lisser la surface.
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11
Cuire pendant environ 30 à 40 min.
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12
Laisser refroidir.
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13
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.