Flan pistache sésame
🛒 Ingrédients
- Pour le flan
- 250 ml crème liquide
- 4 oeufs
- 100 g sucre
- 30 g pâte de pistache
- 30 g graines de sésame noir
- Nougatine au sésame
- 150 g sucre
- 130 g graines de sésame noir
👨🍳 Préparation
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1
Pour le flan : préchauffer le four en mode combiné vapeur intense à 100 degrés.
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2
Battre les œufs entiers avec le sucre et la crème.
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3
Ajouter la pâte de pistache et les graines de sésame noir. Verser la préparation dans 4 ramequins.
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4
Mettre à cuire au four en 100% combiné vapeur intense à 100°C pendant 45 minutes. Laisser bien refroidir après cuisson.
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5
Pour la nougatine au sésame : dans une casserole, verser le sucre, égaliser sur toute la surface, mettre sur feu moyen.
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6
Lorsque le caramel prend une belle couleur, hors du feu ajouter les graines de sésame.
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7
Remuer vivement pour que le caramel soit bien reparti, remettre 2 minutes sur le feu tout en remuant.
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8
Verser la nougatine sur une feuille de papier cuisson. Poser par-dessus une autre feuille et aplatir au rouleau. Réserver.
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9
Pour les finitions : servir le flan bien frais avec des copeaux nougatines au sésame par-dessus.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.