Flan salé de patates douces
🛒 Ingrédients
- 6 tranches jambon
- 50 g gruyère râpé
- beurre
- poivre
- 1 kg patate douce
- 60 g margarine
- 1 verre lait
- 4 oeufs
👨🍳 Préparation
-
1
Faites cuire les patates à la vapeur pendant 20 à 25 minutes. Épluchez-les et passez-les au moulin à légumes.
-
2
Coupez finement les tranches de jambon, ajoutez-les à la purée de patates, ainsi que la margarine, le lait, les jaunes d'œufs battus en omelette.
-
3
Travaillez cette purée avec une cuillère en bois, salez, poivrez; et faites chauffer le four.
-
4
Battez les blancs d'œufs en neige très ferme; incorporez-les délicatement à la purée.
-
5
Beurrez un moule à soufflé, versez-y la préparation, parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre.
-
6
Faites cuire à four chaud (200°C-th 6-7), pendant 25 à 30 min; et servez tout de suite.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.