Flan tomates, jambon, gruyère
🛒 Ingrédients
- 4 tranches jambon
- 3 cuillères à soupe farine
- 4 tomates
- poivre
- 4 oeufs
- 50 cl lait
- 1 paquet de gruyère
- herbes de Provence
- paprika
👨🍳 Préparation
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1
Faites suer quatre belles tomates (pelées c’est encore meilleur!), coupées en dés dans une poêle sans matière grasse, salez, poivrez et ajoutez quelques herbes de Provence, origan…
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2
Dans une terrine, mélangez 4 œufs, sel (à votre goût), 50 cl de lait, 3 cuillères à soupe de farine, un petit paquet de gruyère, si ça fait des grumeaux, passez au mixeur.
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3
Ajoutez, quatre tranches de jambon coupées en petits morceaux, un peu de paprika en poudre, les tomates cuites et versez le tout dans un plat à gratin anti-adhésif, placez au four 25 minutes à 210°C (thermostat 7).
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4
Surveillez la cuisson, démoulez dès la sortie du four et mangez tiède avec une petite salade de mâche.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.