Flans au potiron
🛒 Ingrédients
- poivre
- muscade (selon votre goût)
- beurre
- persil pour le décor
- 1 morceau potiron (environ 1/8 ème)
- 5 oeufs
- 25 cl crème fraîche liquide
- 25 cl lait
👨🍳 Préparation
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1
Découper le potiron en quartier et le faire cuire à la vapeur : 7 min à la cocotte minute. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.
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2
Mixer le potiron au robot afin d'en faire une purée. Si vous n'avez pas de robot vous pouvez l'écraser à la fourchette mais ce sera un peu plus long.
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3
Casser les oeufs dans un saladier et les battre en omelette. Ajouter le lait, la crème, sel, poivre et muscade. Mélanger le tout puis ajouter la purée de potiron. Rendre homogène et verser dans 8 petits ramequins préalablement beurrés.
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4
Passer au four au bain-marie à 180°C (thermostat 6) pendant au moins 30 min. Vérifier la cuisson.
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5
Vous pouvez servir les flans démoulés dans une assiette ou bien les présenter directement dans les ramequins. Décorer d'une feuille de persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.