Flans aux champignons et beurre de basilic
🛒 Ingrédients
- 90 g beurre
- 1 pincée épices
- 650 g champignons de Paris
- 10 cl crème liquide
- 3 oeufs
- 200 g fromage frais (ricotta, brousse)
- 12 cerneaux de noix
- 0.5 bouquet de basilic
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe jus de citron
👨🍳 Préparation
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1
Lavez les champignons, et coupez-les en petits dés.
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2
Faites les sauter à la poêle, sur feu vif, jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau (environ 5 min).
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3
Réservez 4 cerneaux de noix, et concassez les autres.
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4
Battez les oeufs avec la crème liquide, le fromage écrasé à la fourchette, 1 pincée de 5 épices, le sel et le poivre.
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5
Ajoutez les champignons, l'ail émincé, les noix, et quelques feuilles de basilic ciselées.
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6
Versez dans des ramequins beurrés et en,fournez 20 min à 180°C (thermostat 6).
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7
Mixez le reste de basilic avec le jus de citron.
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8
Versez dans une casserole, et faites chauffez à feu doux. Tout en fouettant, incorporez, petit à petit, le beurre froid coupé en dés, salez, et poivrez.
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9
Attention : cette sauce doit se faire, juste avant de servir, car il est difficile de faire réchauffer une sauce au beurre, sans qu'elle tourne!!!
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10
Démoulez les flans, entourez de sauce, décorez avec les cerneaux mis de coté, et les feuilles de basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.