Flans d'asperges vertes nappés de sauce à l'orange
🛒 Ingrédients
- 600 g asperges vertes
- 1 noix de beurre
- 1 cuillère à café maïzena
- orange
- 1 cuillère à soupe crème fraîche épaisse
- 20 g beurre
- 2 safran (facultatif)
- 50 g blanc de poulet
- 2 oeufs
- 5 cl crème liquide
- cerfeuil (la feuille)
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5) et beurrez 4 ramequins individuels.
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2
Pelez les asperges, coupez-les en tronçons de 4 cm de long et faites-les cuire 15 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Passez-les sous l'eau froide, puis égouttez sur un linge. Tapissez les bords des ramequins avec les pointes.
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3
Mixez finement les oeufs avec la crème liquide, la Maïzena, le blanc de boulet, les queues d'asperges et quelques pluches de cerfeuil. Assaisonnez.
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4
Versez la préparation dans les ramequins, couvrez de papier aluminium et posez-les dans un grand plat rempli d'eau bouillante. Enfournez pour une cuisson au bain-marie de 40 minutes.
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5
Lorsqu'ils sont tièdes, démoulez les flans.
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6
Préparez la sauce à l'orange : faites fondre le beurre avec la crème fraîche épaisse, le safran et le jus de l'orange. Remuez jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
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7
Nappez les flans de sauce et décorez de pluches de cerfeuil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.