Florentins fruits secs et amandes
🛒 Ingrédients
- 120 g beurre doux
- 30 ml crème fraîche épaisse
- Ingrédient incontournable 250 g de chocolat noir en copeaux
- Ingrédient incontournable
- 250 g chocolat noir en copeaux
- 125 g sucre en poudre
- 100 g écorces d'oranges confites finement hachées
- 30 g cerises confites découpées en 8
- 60 g amandes effilées
- 120 g amandes blanchies,hachées
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°C.
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2
Badigeonner deux plaques à pâtisserie de beurre ramolli.
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3
Mettre le beurre à fondre dans une petite casserole, incorporer le sucre, porter doucement à ébullition et retirer du feu.
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4
Ajouter les zestes et les cerises, les amandes effilées et hachées, bien remuer.
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5
Fouetter la crême jusqu'à épaississement avant de l'incorporer à la préparation.
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6
Réserver 10mn, jusqu'à refroidissement et épaississement.
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7
Former les florentins un àun en déposant une bonne cuillerée à café de pâte, de façon à couvrir deux plaques à pâtisserie.
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8
Bien espacer les biscuits car ils s'étaleront à la cuisson.
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9
Enfourner 5mn jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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10
Avec un large emporte pièce ou une tasse,
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11
former des cercle dans la pâte juste cuite et détacher les débords.
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12
Remettre au four 4mn. Retirer du four et égaliser les ronds. Laisser refroidir 3mn pour que les biscuits soient assez fermes pour être retirés de la plaque.
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13
Les retirer de la plaque à l'aide d'une spatule et laisser refroidir sur une grille.
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14
Faire fondre le chocolat au bain -marie et laisser refroidir à température ambiante.
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15
Etaler le chocolat à l'aide d'une spatule sur les faces tendres des florentins. Les reposer sur la grille le temps que le chocolat prenne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.