Focaccia aux 3 fromages
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 40 g levure de boulanger
- 600 g farine
- 1 pincée sel
- Pour la garniture :
- 200 g gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe origan
- 1 poignée thym et de sauge
- 8 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 150 g parmesan râpé
- 150 g gorgonzola en morceaux
- 50 g roquette
👨🍳 Préparation
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1
Avant de préparer la pâte, diluez la levure de boulanger dans 1/2 verre d'eau tiède. Ajoutez 2 poignées de farine, mélangez et laissez reposer 30 minutes.
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2
Versez le reste de la farine en fontaine sur le plan de travail.
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3
Incorporez le levain et 1 pincée de sel. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
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4
Formez une boule, farinez-la et laissez-la reposer 1h30 à couvert.
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5
Lorsque la pâte à doublé de volume, pétrissez-la pendant 30 secondes.
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6
Etalez la pâte en rectangle de 1 cm d'épaisseur.
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7
Sur la moitié de la pâte disposez les fromages et la roquette.
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8
Arrosez de 5 cuillèrées à soupe d'huile d'olive, saupoudrez d'origan, salez, poivrez.
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9
Faites bien pénétrer tous les ingrédients dans la pâte en appuyant légèrement dessus.
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10
Recouvrez de l'autre moitié de pâte.
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11
Appuyez bien sur les bords pour rendre la focaccia hermétique.
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12
Badigeonnez la surface avec le reste d'huile, sauproudrez de thym et de sauge.
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13
Laissez la focaccia dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
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14
Enfournez-la dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire 25 minutes.
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15
Laissez-la reposer 15 minutes avant de la servir en petits morceaux pour l'apéritif.
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16
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.