Focaccia aux asperges vertes
🛒 Ingrédients
- 400 g farine de blé bise
- 1 sachet levure de boulanger
- 1 botte asperges vertes
- 4 cuillères à soupe pesto
- 5 cl huile d'olive
- 1 pincée sel
- gros sel
- 20 cl eau
- 1 chèvre frais
- 1 cuillère à soupe curcuma
👨🍳 Préparation
-
1
Pétrir (ou robot ou à la main) la farine avec l'eau, la levure, le sel, l'huile et le curcuma.
-
2
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
-
3
Former une boule, couvrir et laisser lever 2h.
-
4
Diviser la pâte en 2 et l'étaler sur 2 plaques préalablement recouverte de papier cuisson.
-
5
Avec les doigts, faire des trous un peu partout dans la pâte et laisser reposer 30 minutes.
-
6
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-
7
Eplucher les asperges et les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
-
8
Huiler les pâtes (focaccia) et disposer les asperges sur chacune d'entre elle. Parsemer de pesto, de chèvre frais émietté et de gros sel.
-
9
Enfourner 30 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la pâte a bien levé ?
Elle doit avoir doublé de volume. Appuyez légèrement : si l'empreinte remonte doucement, c'est parfait.
Peut-on préparer la pâte la veille ?
Oui. Placez-la au réfrigérateur après le premier pétrissage ; la levée lente développe plus d'arômes.
Comment conserver le pain maison ?
Dans un torchon propre à température ambiante (2 jours) ou tranché et congelé (jusqu'à 1 mois).
Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, en substituant 30-50 %. Au-delà, le pain sera plus dense ; ajoutez un peu plus d'eau.
Comment obtenir une croûte bien croustillante ?
Faites cuire avec un récipient d'eau dans le bas du four les 15 premières minutes pour créer de la vapeur.