Focaccia aux tomates confites et jambon de Paris
🛒 Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 tranches jambon de Paris Fleury Michon
- 250 g pâte à pain ou à défaut de pâte à pizza
- 16 tomates confites à l’huile
- 2 oignons
- 6 olives noires
- 50 g roquette
- 2 cuillères à soupe moutarde
- 1 branche thym
- 1 branche romarin
- poivre du moulin
👨🍳 Préparation
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1
Coupez très finement les aiguilles de romarin et les feuilles de thym.
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2
Incorporez-les avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel à la pâte à pain. Laissez lever 1h dans un saladier recouvert d’un torchon.
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3
Pendant ce temps, épluchez et coupez les oignons en rondelles.
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4
Faites les revenir 10 min dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez, poivrez au moulin et réservez.
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5
Coupez les tomates confites en morceaux et le jambon en lanières.
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6
Lavez et mélangez la roquette avec 1 c à soupe d’huile d’olive.
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7
Étalez la pâte à pain en rectangle sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
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8
Tartinez la pâte de 2 cuillères à soupe de moutarde. Ajoutez les oignons, la roquette, les tomates confites et les lanières de jambon. Finissez avec les olives.
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9
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 25 min à 180°C.
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10
Servez aussitôt ou laissez refroidir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.