Foie de lapin sur lit de carottes
🛒 Ingrédients
- 600 g carotte
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 cuillères à café coriandre en poudre
- coriandre fraiche
- poivre
- 6 gousses ail
- 300 g foie de lapin
👨🍳 Préparation
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1
Peler et détailler les carottes en rondelles d'1/2 cm.
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2
Dans une cocotte huilée, faire revenir les carottes à couvert à feu moyen pendant 15 min environ. Saler et poivrer.
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3
Peler et émincer les gousses d'ail, puis les ajouter aux carottes avec la coriandre en poudre. Bien mélanger puis laisser cuire encore 5 à 10 min.
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4
Après cuisson des carottes, les dresser sur un plat de service maintenu au chaud et réserver.
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5
Détailler les foies de lapin en petits morceaux puis les poêler à feu vif pendant 2 ou 3 minutes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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6
Saler, poivrer, puis les déposer sur le lit de carottes.
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7
Parsemer de feuilles de coriandre fraîche ciselée puis servir.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.