Foie de porc gourmand aux champignons
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe beurre
- farine
- huile
- sel /poivre
- 525 g foie de porc frais
- 125 g champignon (type cèpes ou champignons de paris)
- 20 cl crème liquide
👨🍳 Préparation
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1
Détaillez le foie de porc en morceaux moyens (3 ou 4cm de long), farinez et faites dorer dans du beurre, baissez le feu au minimum.
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2
Une fois cuit, versez un peu de crème sur le foie et éteignez le feu.
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3
Enlevez la première peau, et coupez les champignons en tranches fines, cuisez les dans une poêle très chaude légèrement huilée, une fois cuits, versez un peu de crème sur les champignons, éteignez le feu.
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4
Assemblez le foie et les champignons, ajoutez le reste de la crème, chauffez le tout à feu très doux en remuant le temps que la crème épaississe.
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5
Salez/poivrez selon votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.