Foie gras à la vapeur
🛒 Ingrédients
- 1 foie gras cru
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 2 cuillères à soupe porto
👨🍳 Préparation
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1
Mettre le foie gras cru à macérer avec le Porto, le sel et le poivre. Le laisser au frais et laisser reposer au moins 1h, idéalement toute une nuit.
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2
Le lendemain, déveiner le foie gras.
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3
Mettre en route un cuit vapeur ou bien une casserole avec un panier au-dessus, attendre que la vapeur sorte, mettre le foie gras dessus pendant 6 min.
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4
Vous pouvez aussi opter pour une cuisson au four vapeur : enfourner 15 minutes en mode convection naturelle avec adjonction de vapeur moyenne à 100°C.
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5
Une fois refroidi, le mettre au frigo durant 3 jours.
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6
Il est ensuite prêt à être déguster !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.