Foie gras au gros sel
🛒 Ingrédients
- poivre du moulin
- gros sel
- 1 foie gras cru
👨🍳 Préparation
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1
Cette recette est simplissime est inratable. Maman l'à testée à maintes reprises et je l'ai testée moi-même pour la St Sylvestre (pour 6 lobes d'un coup).
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2
Il suffit de bien essuyer votre lobe avec du papier absorbant, le poivrer généreusement de toute part, le déposer sur un lit de gros sel (n'importe quel récipient fera l'affaire tant qu'il n'est pas en métal, moi j'utilise une cocotte en pyrex ou un grand récipient en plastique) et de le recouvrir entièrement de gros sel.
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3
Posez un film plastique sur l'ensemble et oubliez-le au frais pendant 36 heures.
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4
Ce délai passé, sortez votre foie, ôtez le sel et essuyez-le soigneusement avec un papier absorbant. Enfermez-le dans un film alimentaire et laissez-le au frais pendant encore une demi-journée minimum.
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5
Vous pourrez conserver ce foie une semaine en le filmant bien à chaque fois.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.