Foie gras aux figues
🛒 Ingrédients
- 4 figues fraîches
- vinaigre balsamique
- poivre du moulin
- 200 g foie gras frais
👨🍳 Préparation
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1
Couper les figues en 4.
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2
Faire mariner les figues dans le vinaire balsamique pendant une heure environ.
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3
Les faire cuire à tout petit feu dans une poêle avec le vinaigre de la marinade. Saler et poivrer.
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4
Pendant ce temps, découper le foie gras en escalope (1 à 2 par personne suivant la grosseur).
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5
Quand elles sont confites, mais encore entières, les retirer et faire saisir les escalopes de foie gras dans cette poêle. Saler et poivrer.
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6
Dresser sur une assiette, le foie gras entouré des 4 quartiers de figues.
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7
Bon appétit.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.