Foie gras cuit au Porto CRUZ
🛒 Ingrédients
- 1 pincée muscade râpée
- 1 foie gras d'oie frais et cru de 350 g déveiné
- 0.25 cuillère à café sel
- 0.5 cuillère à café poivre
- 2 cuillères à soupe porto CRUZ
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les épices, frotter les deux lobes du foie sur toutes leurs faces avec ce mélange.
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2
Arroser de Porto CRUZ.
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3
Couvrir de papier d'aluminium et placer au frais jusqu'au lendemain, en retournant le foie deux ou trois fois.
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4
Le lendemain, retirer le foie de la marinade au moins 1 h avant de le cuire.
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5
Le mettre dans une terrine adaptée en tassant bien.
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6
Arroser avec la marinade.
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7
Placer la terrine dans un bain-marie dont l'eau aura été chauffée au préalable à 70°C.
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8
Couvrir la terrine et cuire au four à 125°C (thermostat 4) pendant 30 min.
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9
Poser une planchette ou un plat avec un poids léger par-dessus et laisser refroidir à température ambiante pendant 3 h.
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10
Couvrir et mettre au réfrigérateur.
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11
Pour servir, sortir la terrine de foie gras 15 min avant de la découper en tranches.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.