Foie gras cuit au torchon
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 carotte
- 1 cl ou de girofle
- 1 oignon
- cognac
- 1 kg foie gras de canard
👨🍳 Préparation
-
1
Dénerver le foie gras en l'émiettant grossièrement.
-
2
Le saler et poivrer à convenance et y ajouter 5 cl de cognac.
-
3
Prendre un torchon propre et y déposer le foie gras puis former un "saucisson", attacher l'une des extremité avec de la ficelle de cuisson puis serrer bien afin que le "saucisson" soit bien fait et attacher l'autre extremité.
-
4
Faire bouillir assez déeau pour pouvoir immerger le foie entier dans son torchon.
-
5
Une fois l'eau bouillante baisser le feu au maximun, ajouter une carotte, la moitié d'un oignon et un clou de girofle et y d'poser le foie gras pendant 20 minutes et pas plus!
-
6
Le sortir de l'eau, laisser reposer 1 heure au frigo et le serrer de nouveau dans son torchon afin d'obtenir à nouveau un saucisson parfait.
-
7
Mettre au frigo 24h minimum et ensuite bonne dégustation à vous!!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.