Foie gras maison
🛒 Ingrédients
- 8 g sel fin
- 2 g poivre
- 1 pincée sucre
- 3 cuillères à soupe armagnac
- g de foie gras frais (ajustez les doses en fonction du poids du foie gras)
- 30 g graisse d'oie
👨🍳 Préparation
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1
2 jours avant la dégustation:
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2
Ôtez les parties tachées du foie et retirez les veines. Assaisonnez de sel, de poivre et de sucre. Refermez les lobes et laissez reposer 1 nuit au frais.
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3
La veille:
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4
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).
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5
Tassez le foie dans une terrine. Faites fondre la graisse, parfumez-la d'Armagnac et versez sur la terrine. Couvrez d'une feuille d'aluminium.
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6
Enfournez au bain-marie 40 minutes.
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7
Laissez refroidir et placez au réfrigérateur jusqu'à lendemain.
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8
Servez avec des tranches de pain grillées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.