Foie gras plein d'arôme
🛒 Ingrédients
- 1 vin rouge "pessac léognan" (pas le plus cher)
- gros sel
- poivre
- 1 carotte
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 600 g foie gras d'oie, de préférence (mais le canard convient aussi)
- 1 branche céleri
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Faites bouillir le vin avec le celeri, le bouquet garni, la carotte, et l'oignon piqué, au moins 1/2 h à couvert, pour concentrer le goût.
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2
Roulez le foie gras dénervé dans le gros sel, et poivrez-le des 2 côtés.
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3
Placez-le dans une terrine.
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4
Arrosez-le avec la préparation chaude, passée au chinois (sans les morceaux), et quand c'est bien refroidi, mettez la terrine au frigo 1 nuit entière.
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5
Si vous préférez le foie bien serré, avant de le mettre au frigo, prenez un torchon, mettez le foie dedans, et pressez le gentiment. Puis remettez le foie dans la terrine avec le vin.
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6
C'est facile à faire, et ça va épater tous vos amis!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.