Foie gras poêlé à la mangue
🛒 Ingrédients
- 4 tranches pain d'épices
- 50 g beurre
- 10 cl vinaigre balsamique
- farine
- poivre du moulin
- 1 foie de canard entier
- 1 mangue bien mûre
- 10 cl viande (boeuf ou veau)
- 5 cl sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Escalopez le foie (tranches épaisses) puis farinez le légèrement. Réservez au frais.
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2
Epluchez la mangue, puis taillez la en tranches épaisses (1 cm environ).
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3
Faites blondir à feu doux le beurre dans une poêle. Y ajouter les tranches de mangue et laissez les 2 min de chaque côté. Retirez les tranches et réservez les.
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4
Déglacez le fonds de poêle avec le vinaigre balsamique. Ajoutez selon goût jus de viande et sauce soja. Rectifiez l'assaisonnement. Réservez au chaud.
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5
Grillez les tranches de pain d'épice. Réservez.
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6
Poêlez les escalopes de foie environ 1 minute ou plus selon goût.
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7
Terminez la sauce dans la poêle avec le gras exsudé par le foie.
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8
Disposez dans chaque assiette une tranche de pain d'épice, les tranches de mangue puis le foie poêlé. Nappez de sauce et dégustez...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.