Foie gras poêlé et ananas caramélisé
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 3 cuillères à soupe miel
- 600 g foie gras
- 1 ananas
- 4 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 4 cuillères à soupe sucre
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Éplucher l’ananas, retirer le cœur et le découper en rondelles. Découper le foie gras en tranches fines. Saler et poivrer.
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2
Dans une poêle, faire revenir les rondelles d’ananas avec un peu de beurre et de miel. Laisser caraméliser sur feu doux pendant 25-30 minutes.
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3
Faire chauffer le vinaigre et le sucre dans une poêle. Y faire revenir les tranches de foie gras sur feu vif. Retourner à mi-cuisson.
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4
Servir les tranches de foie gras accompagnées de rondelles d’ananas caramélisé et arroser de sauce vinaigrée. Servir bien chaud.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.