Foie gras poêlé, sauce porto et balsamique
🛒 Ingrédients
- 12 cl porto
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- fleur de sel
- poivre
- 2 belles tranches de foie gras cru
👨🍳 Préparation
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1
Couper le foie gras en tranches bien épaisses (au moins 2 cm).
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2
Le déposer dans une poêle chaude.
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3
Faire dorer (rapidement) de chaque côté. Réserver sur du papier absorbant.
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4
Sur la poêle encore chaude, à feu fort, déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le porto. Saler et poivrer.
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5
Faire réduire à feu doux pour obtenir une sauce sirupeuse.
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6
Verser la sauce dans l’assiette et dresser le foie gras, saler et poivrer.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.