Foie gras vapeur
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café poivre blanc
- 1 pincée sucre
- 1 cuillère à soupe porto ou Armagnac ou Cognac au choix
- 1 foie gras cru
👨🍳 Préparation
-
1
Dénerver le foie gras.
-
2
La veille mettre le foie gras à macérer avec tous les ingrédients et le laisser au frais.
-
3
Le lendemain, s'il y a deux lobes, bien les rapprocher, et serrer le tout dans du film plastique puis du papier aluminium.
-
4
Mettre votre cuit vapeur ou bien une casserole avec un panier au-dessus, attendre que la vapeur sorte, mettre le foie gras pour 6 mn.
-
5
Le mettre au frigo 3/4 jours, vous pouvez ensuite le déguster ou le congeler.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.