Fondant amande, citron, framboise

🛒 Ingrédients

• 70 g farine
• 0.5 cuillère à café levure chimique
• 130 g beurre
• 150 g sucre glace
• 100 g amandes en poudre
• 4 blancs d'oeuf
• 150 g framboises
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe amandes effilées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Mélanger ensemble la farine, la levure, le sucre glace et la poudre d’amandes.

2. 2

   Ajouter le beurre fondu, les zestes et le jus de citron et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. 3

   Monter les blancs en neige avec une pincée de sel en commençant à basse vitesse puis en l'augmentant petit à petit jusqu'à ce que les blancs forment un pic au bout des fouets.

4. 4

   Incorporer le tiers des blancs en mélangeant bien pour détendre la pâte puis ajouter le reste délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant bien la pâte pour ne pas casser les blancs.

5. 5

   Verser dans un moule de 20 cm beurré et fariné. Enfoncer les framboises dans la pâte et ajouter quelques amandes effilées sur le dessus du gâteau.

6. 6

   Enfourner pour environ 25 à 30 minutes ; la pointe d’un couteau plantée au centre du gâteau doit ressortir sèche.

7. 7

   Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace. Le gâteau est encore meilleur le lendemain revenu à température ambiante après une nuit passée au frigo.

❓ Questions fréquentes

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