Fondant au chocolat à base de crème pâtissière
🛒 Ingrédients
- 125 g sucre
- 50 g farine
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 100 g chocolat
- 4 oeufs
- 30 g cacao
- 50 cl lait
👨🍳 Préparation
-
1
- Mettre à bouillir le lait.
-
2
- Séparer les jaunes des blancs.
-
3
- Blanchir les jaunes avec le sucre.
-
4
- Ajouter le cacao et la farine.
-
5
- Ajouter le lait bouillant sur le mélange et mélanger de facon homogène.
-
6
- Faire bouillir le mélange obtenu.
-
7
- Faire fondre le chocolat dans la crème patissière obtenue.
-
8
- Monter les blancs en neige très ferme.
-
9
- Incorporer délicatement à la crème patissière.
-
10
- Cuire 15 à 20 min dans un four à 210°, thermostat 7.
-
11
- A déguster tiède avec une boule de glace vanille et de la chantilly.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.