Fondant au chocolat blanc
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 400 g de chocolat blanc
- Ingrédient incontournable
- 400 g chocolat blanc
- Ingrédient incontournable 50 g de chocolat au lait
- 50 g chocolat au lait
- 2 cuillères à soupe noix de coco rapée
- 3 jaunes d'oeuf
- 40 cl crème liquide très froide
- 8 g gélatine en feuilles
👨🍳 Préparation
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1
Faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.
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2
Faire fondre au bain-marie 350 g de chocolat blanc avec 4 cuillères à soupe d’eau.
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3
Fouetter et laisser refroidir.
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4
Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et essorée.
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5
Fouetter jusqu’à tiédissement.
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6
Ajouter les jaunes d’oeufs un par un et ensuite la noix de coco.
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7
Fouetter la crème en chantilly l’incorporer délicatement au chocolat blanc fondu et refroidi.
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8
Tapisser un moule à manqué de film étirable.
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9
Y verser la crème et mettre au réfrigérateur minimum 4 heures.
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10
Démouler au dernier moment.
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11
Avant de servir, saupoudrer de copeaux réalisés avec le chocolat blanc restant et le chocolat au lait.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.