Fondant au chocolat croute meringuée
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 200 g beurre
- 200 g sucre en poudre
- 6 cuillères à soupe crème de riz ou maïzena ou 3 cuillères à soupe de farine (je conseille la maïzena)
- 3 oeufs
- 5 cuillères à soupe lait
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, faire fondre le chocolat dans le lait à feux très doux.
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2
Ajouter le beurre en remuant bien, puis le sucre, puis les jaunes d'œuf un à un (réserver les blancs)et enfin la farine ou crème de riz ou maïzena.
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3
Retirer la casserole du feu.
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4
Battre les blancs en neige bien ferme et les incorporer délicatement à la préparation sans les écraser afin d'obtenir une belle croûte meringuée.
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5
Garnir le moule de papier aluminium et verser la préparation.
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6
Faire cuire 30 à 35 min selon votre goût (bien fondant ou un peu plus cuit) à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.