Fondant au chocolat Cyril Lignac
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 80 g farine
- 120 g beurre doux
- 150 g sucre en poudre
- 4 pièces d' oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au four à micro-ondes. Ajoutez-y le beurre à température ambiante, coupé en petits dés. Mélangez bien pour obtenir un résultat lisse et homogène.
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2
Cassez les œufs dans un grand saladier. Blanchissez-les en ajoutant le sucre et en remuant au fouet. Vous pouvez vous aider d'un batteur électrique si nécessaire. Le mélange doit devenir légèrement mousseux et pâle.
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3
Versez alors la farine tamisée dans cette préparation à base d'œufs. Remuez délicatement (plutôt à l'aide d'une maryse) pour éviter les grumeaux, mais sans trop d'intensité.
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4
Intégrez maintenant le mélange à base de chocolat en procédant de la même manière, délicatement à la maryse. Votre pâte doit être bien homogène et brillante.
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5
Versez cette préparation dans un moule (environ 20 cm de diamètre) chemisé (beurre+farine). Faites cuire entre 20 et 25 min (maximum) dans un four préalablement préchauffé à 180 °C.
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6
Laissez reposer quelques minutes à température ambiante avant de démouler et servez avec des fruits rouges de saison ou une boule de glace à la vanille (maison !).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.