Fondant au chocolat et au gingembre
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat pâtissier
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat pâtissier
- 50 g gingembre frais
- 175 g beurre tendre
- 160 g sucre
- 40 g farine
- 1 pincée sel
- 3 oeufs
- 100 g amandes en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
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2
Casser le chocolat en morceaux dans un saladier et faites-le fondre au bain marie.
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3
Préparez alors le gingembre en l'épluchant et en le râpant finement.
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4
Travaillez le beurre mou afin de réduire en pommade.
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5
Incorporez le chocolat fondu petit à petit sans cesser de fouetter.
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6
Ajoutez ensuite le sucre puis les jaunes d'oeufs un par un.
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7
Mélangez la préparation vivement à l'aide d'un fouet.
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8
Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le gingembre râpé.
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9
Mélangez à la spatule.
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10
Montez les blancs en neige avec la pincée de sel.
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11
Incorporez-les délicatement à la préparation.
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12
Beurrez et recouvrez de papier sulfurisé un moule à cake.
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13
Versez la pâte dedans et enfournez.
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14
Baissez la température à 170°C (thermostat 5-6) et faites cuire 40 minutes.
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15
Laissez-le refroidir avant de le démouler dans un plat.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.