Fondant au citron cuit au bain-marie
🛒 Ingrédients
- 50 g farine avec poudre levante incorporée (ou à défaut ajouter 1/4 de sachet de levure chimique à de la farine type 45)
- 2 cuillères à café orange râpé
- 125 g beurre fondu
- 200 g sucre en poudre
- 75 ml jus d'orange
- 125 ml jus de citron
- 240 ml lait
- 3 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 180°, thermostat 6, et huiler un plat allant au four (assez haut, type plat à soufflé).
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2
Tamiser la farine et la verser dans un grand saladier.
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3
Ajouter le sucre et bien mélanger.
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4
Dans un autre saladier mélanger le zeste et le jus d'orange avec le jus de citron, le beurre fondu, le lait et les jaunes d'œufs (réserver les blancs).
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5
Battre légèrement avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
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6
Ajouter ce mélange à la farine et bien mélanger.
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7
Battre les blancs d'œufs en neige très ferme et les incorporer délicatement à la pâte.
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8
Verser le tout dans le plat huilé.
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9
Recouvrir le plat d'un papier d'alu et mettre au four dans un autre plat rempli d'eau (au bain-marie) pendant 1 h.
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10
A mi-cuisson, retirer l'alu.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.