Fondant aux pommes caramélisées
🛒 Ingrédients
- 120 g farine
- 120 g sucre
- 120 g beurre + 20 g de beurre
- 3 pommes golden
- 3 oeufs
- 1 sachet sucre vanillé
- 0.5 citron
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les pommes et coupez-les en gros dés. Citronnez-les pour éviter qu'elles noircissent.
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2
Mettez 20 g de beurre à fondre dans une poêle avec le sucre vanillé , versez les dés de pommes et laissez caraméliser à feu doux à couvert en mélangeant régulièrement (jusqu'à une légère caramélisation).
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3
Pendant ce temps, mettez le beurre à fondre au micro-ondes 1 min à la température maximum.
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4
Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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5
Ajoutez la farine en pluie et mélangez jusqu'à absorption complète et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
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6
Ajoutez le beurre fondu et mélangez délicatement.
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7
Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
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8
Lorsque les dés de pommes sont caramélisés, égouttez-les puis mélangez-les à la pâte.
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9
Beurrez et farinez un moule à cake puis versez la préparation.
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10
Enfournez pour 35 à 40 min à 180°C (thermostat 6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.