Fondant chocolat et marrons
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir
- 150 g beurre
- 125 g beurre
- 1 pincée sel
- Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
- 100 g chocolat noir
- 40 g beurre
- 250 g crème de marrons
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe sucre en poudre
- 30 g sucre glace
👨🍳 Préparation
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1) Faites fondre le chocolat au bain-marie.
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2) Hors du feu ajoutez le beurre et mélangez bien.
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3) Cassez les oeufs en séparant le blanc des jaunes.
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4) Fouettez les jaunes avec la crème de marrons, puis ajoutez le chocolat fondu et les biscuits finement écrasés.
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5) Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Puis ajoutez le sucre tout en continuant à battre pour obtenir une préparation lisse et brillante.
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6) Incorporez ces blancs à la préparation.
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7) Versez la préparation dans un moule à manqué beurré ou dans des petits moules individuels.
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8) Faites prendre au moins 4 h au frigo.
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9) Démoulez en trempant le fond du moule quelques secondes dans l'eau chaude.
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10) Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec un peu d'eau puis ajoutez le beurre et le sucre. Mélangez bien et nappez le fondant.
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Régalez-vous !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.