Fondant chocolat et orange
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 200 g de chocolat noir 70% de cacao
- Ingrédient incontournable
- 200 g chocolat noir 70% de cacao
- 1 orange non traité
- 50 g beurre
- 1 cuillère à soupe maïzena (10 g)
- 2 cuillères à soupe cacao non sucré
- 5 oeufs
- 3 cuillères à soupe sucre en poudre (30 g)
- 2 couteaux de cannelle en poudre
👨🍳 Préparation
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1
Bien laver l'orange, râper le zeste, presser le fruit et réserver
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2
Casser le chocolat en carrés et le faire fondre au bain marie
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3
Faire fondre le beurre dans le jus de l'orange.
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4
Mélanger dans une jatte le sucre, la cannelle, la maizena et ajouter les jaunes d'oeufs un à un.
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5
Ajouter les zestes d'orange puis le chocolat et le beurre fondu.
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6
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer peu à peu dans la pâte au chocolat.
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7
Verser ce mélange dans un grand moule (le fondant ne doit pas être trop épais).
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8
Faire cuire pendant 20 à 25 min dans un four préchauffé à 170°C.
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9
Laisser tiédir puis démouler sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.