Fondant façon baulois de Claire
🛒 Ingrédients
- 30 g farine
- Ingrédient incontournable 140 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 140 g chocolat noir
- 70 g sucre de canne complet
- 1 pincée fleur de sel
- 140 g beurre demi-sel
- 4 oeufs
- 130 g cassonade
👨🍳 Préparation
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1
Mélanger les œufs avec les sucres. Fouetter jusqu'à ce que la préparation mousse.
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2
Tamiser la farine sur le mélange.
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3
Faire fondre le chocolat et le beurre puis l'incorporer délicatement à la préparation.
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4
Saupoudrer une pincée de fleur de sel sur le gâteau.
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5
Préparer un moule à cake bordé avec du papier cuisson.
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6
Laisser le gâteau reposer minimum 2h au frigo avant de le mettre au four.
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7
Faire chauffer le four à 200 degrés sur chaleur tournante.
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8
Enfourner le gâteau et immédiatement baisser la chaleur du four à 130 degrés. Laisser cuire pendant 45 minutes.
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9
Placer le gâteau au frigo l'équivalent d'une nuit entière avant de le déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.