Fondants au caramel
🛒 Ingrédients
- Pour la sauce au caramel :
- 120 g sucre
- 3 cuillères à soupe eau
- 65 g beurre salé
- 12 cl crème liquide ou épaisse
- Pour les fondants :
- 55 g sucre
- 70 g farine
- 2 oeufs
👨🍳 Préparation
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1
Préparation de la sauce caramel :
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2
Faire un caramel avec le sucre et l'eau.
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3
Lorsqu'il a bien caramélisé, incorporer le beurre hors du feu par morceaux, en fouettant, puis ajouter la crème.
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4
Reporter à ébullition en fouettant et réserver.
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5
Préparation des fondants :
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6
Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, puis ajouter la farine.
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7
Lorsque tout est bien mousseux et lisse, ajouter une partie (un petit verre) de la sauce caramel et bien fouetter le tout.
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8
Beurrer et fariner (Il faut absolument que ce soit parfaitement chemisé) 6 petits ramequins (type mini soufflés).
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9
Les remplir de la sauce caramel au 3/4 et les cuire au four à 220°C (thermostat 7/8) pendant 6 à 9 minutes.
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10
Attention, le four doit être bien chaud pour que l’intérieur reste fondant!
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11
Sortir du four, laisser à peine reposer et démouler sur chaque assiette, puis ajouter du caramel liquide (environ 1 petit verre par fondant, soit 10 cl).
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12
Déguster.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.