Fondants au chocolat sauce caramel au beurre salé
🛒 Ingrédients
- Ingrédient incontournable 240 g de chocolat noir
- Ingrédient incontournable
- 240 g chocolat noir
- 200 g beurre
- 70 g farine
- 30 cl crème fraîche semi-épaisse
- 4 oeufs entiers + 4 jaunes
- 200 g sucre en poudre
- 50 g beurre demi-sel
- 6 tranches ananas frais
- 6 boules de glace vanille
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffez le four environ 15 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au micro-ondes avec 4 cuillères à soupe d'eau.
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3
Ajoutez le beurre doux coupé en petits morceaux à la préparation au chocolat et mélangez délicatement avec une spatule en bois.
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4
Dans un saladier, battez les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
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5
Ajoutez le chocolat tiédi et la farine et mélangez vivement.
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6
Versez la pâte dans des moules à muffins en sillicone.
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7
Enfournez et faites cuire 13 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
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8
Démoulez les fondants encore tièdes.
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9
Pour le caramel au beurre salé : versez 100 g de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe d'eau dans une casserole.
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10
Faites cuire le caramel.
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11
Dès que le caramel a blondi, ajoutez-y les 30 cl de crème fraîche légèrement tiédie (elle s'incorpore mieux) et mélangez doucement sur feu doux.
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12
Eteignez le feu, ajoutez les 50 g de beurre salé, et mélangez doucement.
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13
Pour le service : déposez sur chaque assiette individuelle, un fondant, une tranche d'ananas frais, une boule de glace à la vanille, arrosez le tout de sauce au caramel et décorez avec de la chantilly.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.