FONDANTS AUX DEUX CHOCOLATS
🛒 Ingrédients
- Pour la crème anglaise :
- 1 gousse vanille ou 1 sachet de sucre vanillé
- 0.5 l lait
- 6 jaunes d'oeuf
- 100 g sucre en poudre
- Pour les fondants :
- Ingrédient incontournable 150 g de chocolat noir à dessert
- Ingrédient incontournable
- 150 g chocolat noir à dessert
- Ingrédient incontournable 6 carrés de chocolat noir
- 6 carrés de chocolat noir
- Ingrédient incontournable 6 carrés de chocolat blanc
- 6 carrés de chocolat blanc
- 1 cuillère à soupe farine
- 75 g beurre (en prévoir pour beurrer les ramequins)
- chocolat en poudre
- 5 oeufs
- 120 g sucre en poudre
👨🍳 Préparation
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1
1) La crème anglaise :
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2
Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux.
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3
Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que vous obteniez un mélange bien mousseux, puis versez le lait bouillant sur cette préparation.
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4
Remettez le tout dans la casserole et laisser cuire à feu doux pendant 4 à 5 mn tout en remuant et en faisant attention de ne pas atteindre l'ébullition.
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5
Versez dans un récipiant et laissez refroidir.
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6
2) Le fondant :
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7
Préchauffez le four à 250°c.
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8
Faites fondre au bain-marie les 150 g de chocolat noir avec le beurre coupé en petits dés.
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9
Pendant ce temps mélangez le sucre, les oeufs et la farine dans un grand saladier.
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10
Lorsque le chocolat est fondu l'incorporer à la préparation et bien mélanger.
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11
Beurrez les 6 ramequins.
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12
Versez jusqu'au 1/3 de chaque ramequin le mélange obtenu.
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13
Déposez un carré de chocolat noir et un carré de chocolat blanc dans chaque ramequin et recouvrez avec le reste de la préparation.
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14
Enfourner pendant 10 mn en suveillant la cuisson.
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15
Servir tiède sur un petite assiette où vous disposerez le fondant au milieu entouré de crème anglaise, saupoudré de chocolat en poudre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.