Fonds d'artichaut et mousse de boudins blancs
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café curry en poudre
- poivre
- 4 artichauts
- 4 boudins blancs
- 2 tranches pain de mie
- 1 oeuf
- 1 verre eau
- 1 cuillère à café fenouil en poudre (facultatif)
- 1 cuillère à café curcuma
👨🍳 Préparation
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1
1- cuiser 4 artichauts 45mn dans un faitout à couvert
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2
2- pendant ce temps, faire compoter 1 oignon haché pendant 20mn dans une casserole avec une càs d'huile d'olive, le verre d'eau, une càc de curry, une càc de poudre de fenouil, une càc de curcuma, poivre et sel
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3
3- retirer la peau des 4 boudins blancs, les couper grossièrement, les ajouter à l'oignon cuit avec 2 tranches de pain de mie.
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4
4- mixer le tout. Ajouter 1 oeuf pour obtenir une mousse plutôt épaisse.
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5
5- débarrasser les artichauts cuits et refroidis de leurs feuilles et foins.
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6
6- emplisser les fonds d'artichaut de la mousse et enfourner le tout 45 mn.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.