Fonds d'artichauts farcis aux champignons et à la tomate
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 125 g riz
- 4 tomates
- 10 oignons
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 4 artichauts
- 200 g champignon
- 1 citron
- 5 gousses ail
- 15 cl eau
- 1 bouquet garni
👨🍳 Préparation
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1
Peler, couper, émincer et concasser : les tomates, les oignons, les champignons et l'ail.
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2
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y déposez 4 oignons émincés et les artichauts et cuire à couvert environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les fonds soient tendres.
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3
Dans une autre casserole : faire revenir les champignons émincés, l'ail haché, le reste des oignons émincés et les tomates concassées dans l'huile d'olive. Laisser cuire 10 minutes, puis ajouter l'eau et le bouquet garni. Lorsque l'ébullition reprend, jeter le riz en pluie, couvrir et poursuivre la cuisson durant 10 minutes.
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4
Retirer du feu, ôter le bouquet garni et laisser gonfler 10 minutes. Vider les artichauts cuits en réservant à la base les grandes feuilles du bord pour maintenir la farce. Racler les feuilles d'artichaut pour récupérer la chair que l'on ajoute au riz avec le jus de citron.
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5
Garnir les artichauts de la farce et parsemer de persil haché.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des légumes surgelés ?
Oui. Faites-les décongeler ou ajoutez-les directement selon la recette ; la cuisson sera légèrement plus courte.
Comment conserver les légumes cuits ?
Dans un contenant hermétique au réfrigérateur : 3 à 4 jours maximum.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient ni viande ni produits laitiers ni œufs, elle est entièrement végane.
Comment obtenir des légumes rôtis bien dorés ?
Séchez-les soigneusement, ne surchargez pas la plaque et utilisez une température élevée (200-220 °C).
Peut-on ajouter des épices différentes ?
Absolument. Cumin, paprika fumé, herbes de Provence — adaptez selon vos goûts.