Fondue alsacienne
🛒 Ingrédients
- thym
- 2 cl ous de girofle
- 1.5 l vin blanc d'Alsace (de type Riesling)
- 1 oignon blanc
- laurier
- genièvre
- poivre en grains
- 1 feuille sauge
- 1.2 kg veau
👨🍳 Préparation
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1
La veille ou moins 12 heures à l'avance, faire la marinade: verser dans un saladier le vin blanc et ajouter épices, herbes et oignon. Les clous de girofle peuvent être piqués dans l'oignon et les herbes et épices enfermées dans une étamine.
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2
Placer le récipient au frais.
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3
Le jour même, découper la viande en gros dés, puis
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4
faire chauffer la marinade filtrée.
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5
Comme toute fondue, chacun fait cuire sa viande et la mange avec les sauces de son choix ou du beurre façon escargot.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.