Fondue au bouillon
🛒 Ingrédients
- 1 cube d' épices (généralement utilisé pour la cuisson des pâtes)
- 0.5 oignon en grosses lamelles
- thym
- 4 cubes de bouillon de boeuf
- piment
- moutarde et baies de genièvre), facultatif
- 1 kg viande à fondue
- 1 l eau
- 1 kub or
- 1 cube d' ail /oignon
- 2 gousses ail fendues
- 4 cubes de bouillon de volaille
- laurier
- herbes et aromates selon le gôut
👨🍳 Préparation
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1
Couper la viande en petits cubes.
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2
Mettre l'eau dans une casserole, ajouter tous les autres ingrédients, et faire frémir doucement, en s'assurant que les cubes se dissolvent bien.
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3
Verser la préparation dans le caquelon, et procéder comme pour une fondue bourguignonne.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.