Fondue Chinoise/Vietnamienne
🛒 Ingrédients
- Pour les viandes :
- 200 g vermicelles de riz transparentes (poids à sec)
- Poisson à chair ferme (congre)
- boeuf
- poulet
- crevettes
- calamar
- rognons
- foie (selon votre goût et votre appétit)
- 1 bouillon de volaille en quantité suffisante pour la poêle à fondue
- 1 kg légumes variés (choux chinois, brocolis, carotte, épinard, cresson, etc)
👨🍳 Préparation
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1
Couper en fines tranches tous les ingrédients, de taille suffisante pour n'en faire qu'une bouchée aux baguettes.
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2
Tremper les vermicelles dans l'eau tiède pour les ramollir. Egoutter et les couper en morceaux de 10 cm environ pour servir.
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3
Faire la sauce à base de sauce de soja (voir la recette).
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4
Présenter légumes, viandes, vermicelles sur un grand plateau.
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5
Parsemer le bouillon de persil chinois et de ciboule hachée.
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6
Présenter le bouillon dans une marmite à fondue.
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7
Tremper les légumes et la viande à votre convenance dans le bouillon en utilisant de petites épuisettes, jusqu'à obtenir le degré de cuisson voulu puis tremper dans la sauce.
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8
A la fin du repas, le bouillon est également délicieux avec les vermicelles.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.