Fondue de poireaux et dos de lieu noir en papillote
🛒 Ingrédients
- 600 g poireau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 10 cl crème fraîche liquie
- 600 g lieu noir
- 1 citron
- 1 oignon rouge
- basilic (quelques feuilles)
- 3 cuillères à soupe huile de colza
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poireaux en deux puis en tronçons assez fins. Les laver soigneusement.
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2
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y ajouter les poireaux, mélanger, couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 25 min environ, en remuant de temps en temps.
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3
Pendant ce temps, préparer le poisson. Préchauffer le four à 160°C. Couper en 4 parts égales le lieu noir. Les mettre individuellement dans un papier aluminium. Couvrir le poisson d'un filet d'huile d'olive, de jus de citron, de sel, poivre, quelques feuilles de basilic et des lamelles d'oignons rouge. Bien refermer le papier aluminium. Une fois le four chaud, enfourner pour 15min. Vérifier la cuisson à la sortie du four.
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4
Au bout de 25 min, ajouter la crème liquide aux poireaux. Puis assaisonner.
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5
Couvrir et laisser cuire encore 10 min à feu doux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.