Fondue de poireaux sublime au Thermomix
🛒 Ingrédients
- 500 g poireau
- 40 g beurre
- 1 cuillère à café sel
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 pincée muscade
- 1 gousse ail
- 15 cl vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Couper les poireaux en tronçons, puis bien les rincer (il ne doit pas rester de terre).
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2
Eplucher la gousse d’ail, la placer dans le bol du Thermomix, puis la mixer 3 secondes à vitesse 5.
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3
Ajouter le beurre dans le bol du Thermomix puis faire cuire à 80°C à vitesse 2.
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4
Ajouter les poireaux et le sel, puis lancer à 90°C en mode épi (sens inverse) pour 30 minutes.
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5
Ajouter le verre de vin blanc, la crème fraîche, puis relancer le Thermomix à 70°C pendant 15 min en mode épi (sens inverse).
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6
Ajouter la muscade râpée.
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7
Mixer 5 secondes à vitesse3. En fonction de la consistance souhaitée, on peut mixer un peu plus fort pour avoir une consistance plus fluide (si la fondue va être utilisée en accompagnement, on peut garder de la matière, si c’est plus une sauce, on peut mixer plus pour la rendre plus fluide).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.