Forêt de noël : ravioli aux épinards
🛒 Ingrédients
- Pour la pâte :
- 800 g farine T65
- 400 g épinards surgelés
- Pour la farce:
- poivre
- 2 pommes de terre cuites froides
- 80 g cerneau de noix
- 4 cuillères à soupe huile de noix
- pour la décoration :
- 20 cl sauce tomate
- 20 g pignons de pin hachés grossièrement
👨🍳 Préparation
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1
Mixer les noix puis les écraser avec l'huile de noix et les pommes de terre. Verser la préparation dans une poche à douille (plus facile pour la quantifier après dans les raviolis).
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2
Décongeler les épinards puis les mixer. Ensuite mélanger avec la farine (personnellement je n’ajoute pas d’eau mais des épinards si c’est nécessaire).
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3
Aplatir la pâte avec un rouleau ou avec la machine à pâte.
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4
Mettre la farce sur la moitié de la pâte obtenue avec une poche à douilles.
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5
Couvrir avec le reste de la pâte préparée, bien presser les deux feuilles de pâte autour de la farce, couper les ravioli avec un emporte-pièce en forme de sapin.
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6
Dans une grande casserole faire chauffer de l’eau jusqu’à ébullition, saler et plonger les arbres.
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7
Cuire environ 7 minutes (les arbres remontent à la surface quand ils sont cuits), égoutter et enfin disposer sur la sauce tomate réchauffée et ajouter les pignons écrasés en surface pour imiter la neige.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.