Fôret noire aux cerises aigres
🛒 Ingrédients
- Pour la génoise :
- 115 g farine tamisée
- 120 g beurre
- 5 oeufs
- 150 g sucre en poudre
- 37.5 g amandes en poudre
- 37.5 g cacao non sucré
- Pour la garniture :
- Ingrédient incontournable 125 g de chocolat
- Ingrédient incontournable
- 125 g chocolat
- 1 g rande boîte de cerises au sirop
- 5 cl kirsch
- 30 cl crème fraîche liquide
- 1 sachet sucre vanillé
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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2
Pour la génoise :
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3
Fouetter les oeufs avec le sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume, cela prend 10 minutes environ.
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4
Hors du feu, ajouter la farine, le beurre fondu, la poudre d'amandes et le cacao tamisés.
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5
Verser la pâte dans un moule beurré et fariné puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
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6
Démouler sur une grille et laisser refroidir.
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7
Garniture :
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8
Egouttez les cerises et conserver 20 cl de leur sirop.
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9
Fouetter la crème en chantilly avec le sucre vanillé.
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10
Couper la génoise en 3 dans l'épaisseur.
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11
Parfumer le sirop des cerises avec le kirsch puis en imbiber la génoise.
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12
Monter le gâteau en alternant génoise imbibée, crème chantilly et cerises.
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13
Poser la dernière tranche de génoise sur le dessus et recouvrir de chantilly.
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14
Décorer de copeaux de chocolat et servir frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.