Forêt noire facile

🛒 Ingrédients

• Pour la biscuit au chocolat:
• sel fin
• 165 g chocolat de couverture
• 9 oeufs
• 195 g pâte d'amande
• 240 g sucre en poudre
• Pour la décor :
• Ingrédient incontournable 100 g de chocolat noir
• Ingrédient incontournable
• 100 g chocolat noir
• Pour la crème :
• 90 cl crème fleurette entière (au frigo)
• 4 sachets sucre vanillé / Gousse de vanille
• Pour la garniture :
• 300 g cerises à l'eau de vie
• Pour le sirop de punchage :
• 2 cuillères à soupe kirsch
• sirop à 30° (250 cl pour 338 g de sucre, mélanger mettre à bouillir et arrêter aux 1er bouillons)

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6)

2. 2

   et commencer par préparer tous les ingrédients.

3. 3

   Faites fondre le chocolat pour les copeaux au bain marie avec 2 cuillères à soupe d'eau et verser le sur une planche en bois recouverte de film alimentaire. Déposer la planche au réfrigérateur ou congélateur.

4. 4

   Faites fondre le chocolat pour le gâteau au bain marie et le laisser tiédir.

5. 5

   Couper la pâte d'amande en petits morceaux et la placer dans la cuve d'un mixeur. Ajouter les jaunes d'oeufs et mixer pendant 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une préparation sans grumeaux.

6. 6

   Ajouter le chocolat préalablement fondu et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Réserver la préparation.

7. 7

   Monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel fin puis ajouter le sucre en poudre et continuer de battre jusqu'à ce qu'ils durcissent.

8. 8

   Verser 1/3 des blancs dans la préparation chocolatée et mélanger délicatement à la spatule, puis verser les 2/3 restant jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène.

9. 9

   3 fois si vous avez 3 plats à tarte, verser 1/3 de l'appareil dans un moule à tarte de 24 cm ou un cercle à mousse préalablement graissé et les cuire 20 min ou 30 à 40 minutes à 180°C si vous le réalisez dans un plat à gâteau que vous découperez ensuite en 3 parties.

10. 10

    Au terme de la cuisson, le sortir du four, démouler et laisser refroidir.

11. 11

    Mélanger la crème fleurette et le sucre vanillé et fouetter jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse ayant de la tenue.

12. 12

    Mélanger le sirop à 30° et 2 cuillères à soupe de kirsch.

13. 13

    Couper horizontalement le gâteau refroidi en 3 parts égales et disposer un premier disque sur un plat à gâteau. L'imbiber au pinceau avec le sirop aromatisé au kirsch.

14. 14

    Napper la surface de crème chantilly en l'étalant sur toute la surface puis parsemer de cerises.

15. 15

    Couvrir avec un second disque de biscuit au chocolat puis du dernier.

16. 16

    Napper la surface du gâteau de crème chantilly ainsi que les côtés.

17. 17

    Décorer avec des cerises et des copeaux de chocolat sur toute la surface.

18. 18

    Placer le restant de chantilly dans une poche à douille et décorer la surface de la forêt noire avec quelques rosaces de crème chantilly.

19. 19

    Réserver au frais 2 à 3 heures avant de déguster.

❓ Questions fréquentes

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