Fougasse
🛒 Ingrédients
- Pour le levain :
- 20 g levure fraîche
- 250 g farine de blé
- 50 cl eau tiède (30 + 20)
- Pour la pâte :
- 1 kg farine de blé
- 1 cuillère à soupe sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 60 cl eau tiède
👨🍳 Préparation
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1
Préparez un levain en délayant la levure dans 30 cl d'eau tiède.
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2
Ajoutez 150 g de farine. Mélangez. Couvrez d'un linge et réservez pendant 12h dans une pièce tempérée.
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3
Le lendemain, rafraîchissez le levain en y incorporant 100 g de farine et 20 cl d'eau tiède. Couvrez. Laissez fermenter à nouveau pendant 12 heures.
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4
Le troisième jour faites la pâte à pain: délayez le levain en y versant 60 cl d'eau tiède. Ajouter le sel, l'huile d'olive et 1 kg de farine.
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5
Pétrissez vigoureusement la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse. Formez une boule. Saupoudrez-la de farine. Couvrez et mettez à lever dans un endroit chaud (25 degrés) pendant 1 heure.
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6
Retravaillez la pâte sur la table farinée afin de lui rendre son volume de départ. Divisez-la en 3.
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7
Etalez chaque pâton en rectangle de 5 mm d'épaisseur. Posez-les sur une plaque graissée.
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8
Entaillez des lanières dans la pâte et éliminez-les Couvrez. Laissez lever 30 minutes avant d'enfourner.
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9
Faites cuire les fougasses au four préchauffé (thermostat 8/230°C) pendant 25 minutes. Mettez les pains à refroidir sur une grille.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.